Noorwegen is een land van mysterieuze trollen, buitengewone schoonheid van de fjorden, rinkelende watervallen, smaragdgroen zeewater, schone, transparante lucht en magische natuur.
Een van de meest verbazingwekkende rijkdommen van dit fantastische koninkrijk is vis. Zalm, zalm, forel, kabeljauw, haring. Vis van deze smaak en kwaliteit is nergens anders ter wereld. Dit komt omdat de Noren erg van hun land houden en om het milieu geven. De kustlijn van Noorwegen is iets meer dan 20 duizend kilometer. Dat is waar de echte uitgestrektheid voor een verscheidenheid aan zeeleven. Vissen worden gefokt in speciale omheinde gebieden in de fjorden zelf, die alleen worden gevoed met milieuvriendelijk voer zonder antibiotica en groeihormonen. Misschien is dat de reden waarom de smaak van echte Noorse zalm met niets kan worden verward, het is fris, ongewoon zacht en smelt onmiddellijk in je mond. Zalm bevat veel jodium, vitamine D, B12 en omega-3 essentiële vetzuren. Dat wil zeggen, alles wat zonder gezond en mooi is, zal niet werken.
Het vispad is best interessant. Tijdens de productie wordt het volledig verwerkt en gesneden en vervolgens blootgesteld aan schokbevriezing. De essentie is als volgt: de temperatuur in de kamer waar de vis wordt ingevroren, daalt tot -30 ° -40 ° C. Na een bevriezing blijft de kwaliteit van de Noorse zalm twee maanden lang uitstekend.Het wordt in bevroren vorm in speciale voertuigen op zijn bestemming afgeleverd. Na speciaal ontdooien behoudt zalm alle heilzame eigenschappen en kan de smaak niet worden onderscheiden van gekoeld.
Sommige soorten sushi en broodjes worden gemaakt van een rauw product, dat natuurlijk veilig en van de hoogste kwaliteit moet zijn. Noorse zalm is ideaal voor het bereiden van dergelijke gerechten.
Rol "Philadelphia"
385 kcal; kooktijd 55 min.
Ingrediënten: 2 tafel. eetlepels rijst voor sushi, een plakje Noorse zalmfilet, gedroogd Nori zeewier, een plakje roomkaas.
Kook methode:
■ Snijd de zalmfilet in dunne borden van 2 mm dik, 14 cm lang en 5 cm breed Kook de rijst.
■ Verdeel rijst op een rolmat en bedek met een vel zeewier. Langs de rand van de algenplaat plaats je roomkaas in een smalle strook.
■ Draai met een kleed de rol zodat de rijst aan de buitenkant zit en het zeewier en de roomkaas aan de binnenkant.
■ Leg overlappende plakjes Noorse zalm op de mat, leg de afgewerkte rol erop en draai deze voorzichtig samen met de zalm. Snijd de rol vervolgens in 8 stukken.
TIP:
● Kies voor broodjes Aziatische rijst met ronde korrels (bij voorkeur Japans) met een hoog glutengehalte, waardoor hij zijn vorm goed behoudt.
● Ik raad je aan om rijst in het Japans te koken, dat wil zeggen gestoomd, zonder suiker, zout en melk.
● Laat de rijst voor het koken enkele minuten weken in koud water.
● Bevochtig een scherp mes met koud water wanneer u de rol in stukjes snijdt.
Het artikel is gepubliceerd over de materialen van het tijdschrift "Goed advies" 9/2013
Foto: PR
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova
