Turkse keuken

Geen gedoe: de levensgenieter zal de diversiteit van een van de oudste keukens ter wereld volledig begrijpen en waarderen.

Weinig mensen weten dat de Turkse keuken op de tweede plaats komt na Frans en Chinees in de overvloed aan gerechten en de rijkdom aan tradities. Bij het proeven van lokale gerechten, merken gastronomische reizigers de absolute gelijkenis van deze keuken met Grieks, Bulgaars, Armeens en Azerbeidzjaans. Turkse variaties hebben echter zeer originele kenmerken.
Stevige lekkernijen
Ondanks de enorme keuze aan vis en zeevruchten, geven de Turken nog steeds de voorkeur aan stevige gerechten van lamsvlees en kalfsvlees. Allerlei soorten kebab, kefta (gehaktballetjes die niet alleen gebakken of gestoofd, maar ook rauw worden geserveerd), kavurma, jachten kunnen in elk café of restaurant worden geproefd. Maar een kenmerkend kenmerk van de lokale keuken is dat veel vleesgerechten heel lang worden bereid, dus je moet geduld hebben! Gezocht een soep? Reken eerst op de lichtgewicht is het niet waard: Turkse soepen zijn erg lekker, maar dik en stevig.

Fans van het koken op zee hebben zin om naar kuststeden te gaan: honderden heerlijke gerechten worden bereid van zeebrasem, zeebaars, vliegende vis en hamsa. En voor de meest verfijnde fijnproevers raden we aan een geweldige dolma van makreel te proeven met rijst, rozijnen en pistachenoten.
Brood over het hele hoofd
De houding ten opzichte van dit product in Turkije is zeer eerbiedig: als een stuk brood op de grond valt,volgens de traditie moet het worden opgetild, gekust en op de ogen worden aangebracht. Brood wordt 2 keer per dag gebakken: voor ontbijt en diner, zodat de kwestie van versheid vanzelf verdwijnt. Vooral populair zijn traditionele cakes en Ekmek-tarwebrood, dat in Turkije in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Een onmisbaar onderdeel van een Turks ontbijt is een vers gebakken bagel met sesamsimit, die je direct op straat kunt kopen: mobiele tenten met dergelijke gebakjes vind je letterlijk bij elke stap. Wees niet verbaasd als je in een van hen pijnlijk bekende pasteitjes vindt: burek - taarten van het beste deeg met een verscheidenheid aan vullingen, niet alleen vlees, zijn ongelooflijk populair in Turkije.Groenteparadijs
Het zou een misdaad zijn om niet te eten wat het Turkse land ongelooflijk veel geeft. Van uien en tomaten, knoflook en peper, artisjokken en courgette, aubergine en bonen in Turkije, ze bereiden snacks, salades, bijgerechten en kruiden ze royaal met olijfolie en citroensap, evenals aromatische kruiden. Dolma onderscheidt zich onder Turkse groentegerechten: elk gevuld gerecht heet zo. Interessant is dat de vulling ervoor meestal zonder vlees wordt bereid en bestaat uit rijst, noten, gedroogd fruit en kruiden.
Zoet leven
Het is in Turkije erg moeilijk voor degenen die de figuur volgen: lokale zoetwaren kunnen gerust het toppunt van culinaire excellentie worden genoemd. Turks fruit, baklava (baklava), marmelade, halva, rijstpudding syutlach, melkgelei mukhallebi,malse kweepeerpudding - weerstand bieden aan deze pracht is gewoon onmogelijk! Als je bent uitgenodigd voor een Turkse familie, zorg dan dat je iets zoets cadeau doet aan de eigenaren en wees voorbereid op een reactie van de gastvrouw - koekjes of zelfgemaakt dessert. Het is heel goed mogelijk dat je deze traditie thuis wilt ondersteunen, dus als je in Turkije bent, neem dan een paar extra dozen halva of Turks fruit, want zoals het oosterse gezegde luidt, het maakt niet uit hoe je halva zegt, het wordt niet zoeter in je mond ...

Het artikel is gepubliceerd op basis van de materialen van het tijdschrift "Goed advies" 8/2013
Tekst: Alexander Sotnikov. Foto: Fotolia.com
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova

Bekijk de video: #55 Lekkerste Turkse Kip Recept Ooit! Moeders Kip Recept. Foodbomb (December 2024).