Dit is niet zomaar eten. In elk recept wordt een intelligente benadering van koken gevoeld.
Ingemaakte groenten met ramen noodles
390 kcal, kooktijd 45 min
Ingrediënten: 1 aubergine, 1 zoete aardappel, 4 champignons, 4 stelen van groene uien, 1 korenaar, 1 courgette, 2 teentjes knoflook, 1 pod chili, 2 tafel. eetlepels sesamolie, 200 g ramennoedels, 100 ml plantaardige olie, 3 tafels. eetlepels sojasaus.
■ Snij aubergine, zoete aardappel, champignons en courgette in plakjes. Verhit olie in een wokpan en fruit op zijn beurt groenten en champignons. Snipper de uien, bak de maïskorrels snel in de resterende olie.
■ Hak de knoflook en peper fijn, meng met sojasaus en sesamolie. Roergebakken groenten en champignons, giet de resulterende saus erover, bedek de kom met plasticfolie en laat 20 minuten staan.
■ Ramen-noedels, zonder te breken, koken tot ze gaar zijn volgens de instructies op de verpakking. Meng met eerder gekookte ingemaakte ingrediënten en serveer direct.
Gember Salade
260 kcal, kooktijd 30 min
Ingrediënten: 70 ml sesamolie, 70 ml rijstazijn, 1 theelepel. geraspte gember, 1 tafel. lepel sojasaus, 1 tafel. lepel honing, 1 ui, 1 kip, 200 g ingemaakte gember, 70 g koriander, 120 g sla, 2 tafels. eetlepels sesamzaad.
■ Meng sesamolie, rijstazijn, geraspte gember, sojasaus en honing in een kleine kom.Je kunt gemalen rode peper toevoegen.
■ Ui, in halve ringen gesneden, kipfilet - in lange plakjes. Snijd de gepekelde gember in plakjes, hak de koriander fijn en scheur de salade.
■ Meng alles zorgvuldig, giet het over de gekookte marinade en laat 15 minuten staan. Bestrooi met sesamzaadjes voor het opdienen.
Mushroom Miso-soep met tofu
130 kcal, kooktijd 20 min.
Ingrediënten: 600 ml dashi-bouillon (of visbouillon), 4 shiitake-paddenstoelen, 2 tafels. eetlepels misopasta, 1 tafel. lepel sojasaus, 50 g tofu kaas, een paar veertjes groene ui.
■ Snijd de champignons in grote plakjes. Breng dashi (visbouillon) aan de kook, doe de champignons erbij en kook 3 minuten op laag vuur.
■ Meng misopasta met sojasaus, voeg toe aan de bouillon en laat 1 minuut koken. Snijd de tofu kaas in kleine blokjes en doe de bouillon erbij met champignons. Breng aan de kook en haal van het vuur.
■ Groene uien wassen met koud stromend water, goed afdrogen met keukenpapier en grof hakken. Giet de soep in kommetjes, garneer met groene uien en serveer.
Pruim rolt
350 kcal, kooktijd 50 min.
Ingrediënten: 100 g rijst voor sushi, 400 g pruimen, 2 tafels. eetlepels suiker, 50 ml 20% room, een snufje vanilline.
■ Kook de rijst gaar en leg hem in een dunne laag op een met plasticfolie bedekte mat.
■ Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Giet de helft van de room en laat 5 minuten op laag vuur koken. Voeg met een blender, puree suiker en vanille toe.
■ Leg de overgebleven pruimen op de rijst, rol de rol voorzichtig op en snijd in 6 stukken.
■ Giet de saus op geportioneerde borden, leg de broodjes erop. Elk kan worden versierd met een halve pruim.
Het artikel is gepubliceerd over de materialen van het tijdschrift "Goed advies" 10/2013
Tekst: Alexander Sotnikov. Foto: PR
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova
