De favoriet van mensen - in alle vormen: van heel eenvoudig tot de meest geavanceerde.
GEMARINEERDE VLEUGELS
Kooktijd: 1 uur 30 min
IN 4 POORTEN: • 1 kg kippenvleugels • 100 ml sojasaus • 1 tafel. lepel honing • 3 tafels. eetlepels ketchup • 50 g halfzoete witte wijn • 1 sinaasappel • 1 tafel. een lepel gemalen paprika • 1 snufje chili peper • 4 teentjes knoflook • zout • gemalen zwarte peper • plantaardige olie om te frituren
1. Pel de knoflook, hak ze fijn, meng met paprika, zout, sojasaus, gesmolten honing en ketchup. Leg kippenvleugels in de marinade en laat 1 uur staan.
2. Pers sap uit een sinaasappel, voeg wijn toe en 100 ml water. Verhit olie in een pan en bak de vleugels. Giet vervolgens de wijnsaus en laat 15-20 minuten onder het deksel sudderen.
KIP MET DRUIVEN EN OLIJVEN
Kooktijd: 1 uur 20 min
IN 8 HAVENS: • 1 grote kip • 300 g quiche druiven • 300 g pitloze olijven • 100 g vijgen • 200 g druivenbladeren • 100 g geschilde walnoten • 1 citroen • gemalen zwarte peper • zout • 3 eetlepels. eetlepels zure room • 100 g kleine uien • 50 g boter
1. Wrijf de voorbereide kip in met peper en zout. Vijgen in 4 delen gesneden. Was de druiven. Verpletter walnoten en meng met vijgen en druiven met olijven. Roer de kip met het resulterende mengsel, naai het gat met culinaire draad.
2. Bedek de kip in verschillende lagen met druivenbladeren en wikkel ze, zodat ze goed blijven zitten, met culinair garen. Verwarm de oven tot 200 ° C. Leg de kip in een braadpan en vet in met zure room. Zet in de oven en bak 30-40 minuten.
3. Doe de ui in een zeef, giet het over kokend water en pel het onder een stroom koud water. Rol vervolgens bloem in en bak in boter tot ze goudbruin zijn. Verwijder de druivenbladeren van de afgewerkte kip en verwijder de kookdraden. Leg de kip op de schaal met gebakken uitjes. Je kunt decoreren met schijfjes citroen.
TANDORI KIPEN
Kooktijd: 1 uur 45 min
IN 4 POORTEN: • 4 kip (elk 450 g) • 1 snufje gemalen saffraan • 1 citroen • zout • gemalen zwarte peper • 1 tafel. lepel korianderzaad • 1 eetlepel karwijzaad • 1 theelepel. lepel mosterdzaad • 1-2 peulen gedroogde chilipepers • 1 theelepel. geraspte gemberwortel • ½ theelepel. eetlepels kurkuma • 1 tafel. een lepel gemalen paprika • 1 tafel. eetlepel zetmeel • 250 g romige yoghurt
1. Was en droog de kippen. Pers het sap uit de citroen. Voeg er saffraan aan toe, 2 tafel. eetlepels warm water, 1 theelepel. een lepel zout en een beetje zwarte peper. Meng alles grondig en smeer de resulterende marinade van kippen van alle kanten in. Zet in een platte vorm.
2. Bak de zaden van koriander, karwijzaad en mosterd in een pan zonder vet toe te voegen om hun aroma te versterken. Laat afkoelen. Plet vervolgens de zaden in een vijzel of vermaal ze samen met de gedroogde peulen chili peper. Meng met geraspte gemberwortel, kurkuma, gemalen paprika en zetmeel. Combineer met yoghurt. Bedek de kippen gelijkmatig met de resulterende pasta en zet ze 24 uur in de koelkast, afgedekt met een dop of een deksel.
3. Verwarm de oven tot 180 ° C. Bak kippen op een gemiddeld niveau van 30-40 minuten en draai ze periodiek om.
KIPFILET IN GEKWEKTE SAUS
Kooktijd: 25 min.
Voor 4 porties: • 300 g noedels • 1 bosje pittige groenten • 1 tafel. gemalen hazelnoten • 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 2 teentjes knoflook • gemalen paprika • 4 kipfilet • 2 eetlepels. eetlepels boter • 2 eetlepels. eetlepels rode pepererwten en pijnboompitten • 100 ml groentebouillon • 80 g dikke zure room
1. Kook de noedels gaar in grote hoeveelheden kokend gezouten water, doe ze in een vergiet en laat het water volledig uitlekken. Was de groenten, droog ze, hak ze fijn en meng ze met gemalen hazelnoten en plantaardige olie. Voeg gehakte knoflook toe. Breng op smaak met zout en paprika.
2. Was, droog de kipfilet, bedek met een pittig notenmengsel en bak aan beide kanten 8 minuten in boter. Voeg peperkorrels en pijnboompitten toe en bak nog 2 minuten.
3. Leg het vlees uit de pan. Giet de groentebouillon in het sap dat overblijft na het braden en breng aan de kook. Voeg zure room toe en meng goed. Zout en peper. Leg de borsten op de schaal en giet de resulterende zure roomsaus. Serveer de noodles op het bijgerecht. Je kunt het gerecht bestrooien met verse kruiden.
KIPROL MET PADDESTOELEN EN WALNOTEN
Kooktijd: 1 uur 30 min
Voor 4 porties: • 1 kip • 350 g boschampignons (vers ingevroren) • 80 g harde kaas • 50 g gehakte walnoten • zout • kerriepoeder • koriandergroenten • 1 tafel. zure room • boter
1. Was de kip, droog hem, snijd het karkas langs de borst, draai het om en verwijder voorzichtig alle botten. Schil, was, snij de champignons in plakjes (doe de bevroren champignons in een vergiet en spoel ze af). Zout de champignons, bak ze 7 minuten in boter, voeg zure room toe. Roer en laat nog 10 minuten sudderen.
2. Leg het karkas gelijkmatig (de randen moeten vrij blijven), leg de champignons, bestrooi met gehakte koriander en noten. Rasp de kaas op een middelgrote rasp en strooi er de vulling over. Rol strak, rol op met culinaire draden. Zout de rol en breng de curry op smaak.
3. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Doe de kiprolletjes in een pan met gesmolten boter en bak ze goudbruin. Verwijder de rol, laat hem iets afkoelen, wikkel hem in aluminiumfolie, zet hem in de oven en bak 40-45 minuten.
SOEP EN RODE Kool MET KIP
Kooktijd: 60 min
Voor 4 porties: • 1 ui • 750 g rode kool • 1 tafel. eetlepel olijfolie • 1 snufje gemalen kruidnagel, kaneel en geraspte nootmuskaat • 400 g aardappelen • 1 wortel • 250 g gerookte kipfilet • 2 thee eetlepels rode wijnazijn • zout • gemalen zwarte peper • peterselie
1. Schil de ui en hak deze fijn. Was de kool, snijd de kop doormidden, verwijder de kern, hak de bladeren fijn met een dun rietje.
2. Verhit in een grote pan met dikke muren olijfolie en fruit de uien goudbruin. Voeg geraspte kool toe, meng en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
3. Giet de kool in 1 liter heet water, voeg zout toe, voeg kaneel, kruidnagel en nootmuskaat toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 25 minuten, dek af met een deksel.
4. Schil en was de aardappelen en wortels. Aardappelen in blokjes snijden, wortels in plakjes. Voeg groenten toe aan de soep en kook nog 10 minuten. Snijd gerookte kipfilet in plakjes, doe in soep, breng op smaak met wijnazijn en laat 5 minuten koken.
KHARCHO IZ KIP
Kooktijd: 1 uur 30 min
Voor 4 porties: • 1 kip, klaar om te koken (ongeveer 1,3 kg) • 3 uien • 40 g boter • 1 tafel. bloem • 500 g tomaten • 200 g geschilde walnoten • 3 teentjes knoflook • 20 g gehakte groene koriander • 1 laurierblad • ½ theelepel. eetlepels gemalen kaneel • gemalen zwarte peper • zout
1. Was de kip, verdeel in stukjes, doe in een grote pan en giet 2,5 liter water. Breng aan de kook en kook gedurende 45 minuten op zeer laag vuur. Zeef de bouillon, scheid het kippenvlees van de botten en snijd in kleine stukjes.
2. Uien schillen en hakken. Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de uien 3 minuten. Voeg stukjes kip toe, giet in 3 tafels. eetlepels bouillon en laat 15 minuten sudderen. Bestrooi vervolgens met bloem, meng en laat nog eens 7-10 minuten sudderen.
3. Laat de tomaten 30 seconden in kokend water zakken en verwijder de schil. Maal de pulp in een blender of hak ze fijn. Hak walnoten fijn. Schil en haal de knoflook door een handpers. Meng met noten en kaneel.
4. Verwarm kippenbouillon, voeg kippenpulp toe met ui en kook 10 minuten. Voeg vervolgens gehakte tomaten, noten met knoflook, gehakte kruiden, laurierblaadjes, zout, gemalen zwarte peper toe en kook nog 7 minuten.
Kippenpoten Gevuld Met Mandarijnen
Kooktijd: 1 uur 15 min
Voor 6 porties: • 6 kippenpoten • 6 mandarijnen • 20 g gemberwortel • 4 teentjes knoflook • 4 eetlepels. eetlepels sojasaus • 2 tafels. eetlepels olijfolie • 1 tafel. brandewijnlepel • zout • gemalen rode peper
1. Was de kippenpoten, droog ze met keukenpapier, snij ze door en verwijder de botten. Voeg olijfolie en 2 eetlepels toe aan de kookpan. eetlepels sojasaus. Bak de pootjes aan elke kant goudbruin, verwijder ze en laat ze afkoelen.
2. Was, schil en rasp de gemberwortel op een middelgrote rasp. Pel de knoflook en hak het fijn of haal het door een handpers. Combineer gember, knoflook, overgebleven sojasaus, cognac, rode peper en zout. Rol de gebakken pootjes door het mengsel.
3. Was, reinig, mandarijn drie mandarijnen, verwijder de zaden. Vul de poten met mandarijnen en doe ze in een pan. Giet de saus en het sap van 2 mandarijnen en laat 10-15 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen. Garneer bij het serveren met schijfjes mandarijn en verse kruiden.
KIP DICK MET APPEL EN DRUIVEN
Kooktijd: 50 min.
Voor 4 porties: • 4 kipdrumsticks • 1 zoetzure appel • 200 g rode druiven • 2 tafels. eetlepels plantaardige olie • 50 g boter • 2 uien • sap van een halve citroen • zout • kruiden voor kip
1. Was en droog de kippenboutjes met keukenpapier. Zout ze vervolgens en bestrooi ze aan alle kanten met kruiden.
2. Was de appel, schil, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en besprenkel onmiddellijk met de helft van het citroensap. Uien schillen en fijnhakken. Was de druiven, verwijder de bessen van de takken, grote bessen kunnen doormidden worden gesneden en verwijder de zaden.
3. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de kippenpoten van alle kanten ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot een korstje ontstaat.
4. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bak de drumsticks in een rechthoekige ovenschaal, doe er de gehakte uien, druiven en een appel bij en besprenkel met het overgebleven citroensap. Te zout. Zet de vorm in de oven en bak 30 minuten.
CHAKHOKHBILI UIT DE KERK IN GEORGISCH
Kooktijd: 35 min
Voor 4 porties: • 1 kip (weegt ongeveer 1,5 kg) • 1 ui • 4 tomaten • 1 teentje knoflook • 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 1 tafel. lepel rode wijnazijn • 1 bosje koriander of peterselie • zout • gemalen zwarte peper
1. Was, droog en snijd de kip in stukjes. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Schil de knoflook en haal deze door een pers. Was en snij de tomaten kruiselings, spoel ze vervolgens af met kokend water, verwijder de schil en verwijder de basis van de stengel, hak de pulp fijn.
2. Sorteer de groenten van koriander of peterselie, was, droog en hak ze fijn. Roer de kip, roer, bak zonder olie toe te voegen tot ze goudbruin zijn 10 min.
3. Giet de uien ongeveer 7 minuten in een koekenpan in plantaardige olie. Voeg tomatenvlees en kip toe aan de ui. Giet azijn en 50 ml heet water, laat 15 minuten sudderen en dek af. Meng vervolgens de kruiden en knoflook, breng op smaak met zout en zwarte peper. Haal de pan van het vuur en laat hem 2 uur onder het deksel staan.
4. Warm voor het serveren het gerecht opnieuw op, vermijd sterk koken en besprenkel met verse kruiden.
KIPSALADE MET NOTEN EN SIERADEN
Kooktijd: 30 min
Voor 4 porties: • 4 kipfilets • 8 tafels. eetlepels olijfolie • bladeren van verschillende salades • 2 bladstelen selderij • 2 wortels • zout • gemalen zwarte peper • 4 eetlepels. eetlepels witte wijnazijn • 1 snufje kristalsuiker • 1 theelepel. mosterdlepel • 2 eetlepels. lepels cashewnoten of dennen
1. Was, droog en bak de kipfilets op 2 tafels. eetlepels olijfolie 10 minuten aan alle kanten. Haal uit de pan en laat afkoelen. Ontleden salades in bladeren, wassen en drogen. Selderij wassen, drogen en hakken
plakjes. Schil, was en hak de wortels fijn met een dun rietje.
2. Kruid de kipfilet met peper en zout en snijd in kleine plakjes of reepjes. Bak de geschilde noten in een pan zonder vet toe te voegen om hun aroma te versterken. Meng azijn met mosterd, resterende olijfolie en kristalsuiker. Kruid de resulterende dressing met peper en zout.
3. Leg voorbereide slablaadjes op borden.Top met gehakte groenten, gesneden kip en geroosterde noten. Giet de salade in de resulterende dressing.
FOTO: VOORRAADVOEDING / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
