Vis - groot en klein, gekookt en gebakken, gezouten en gebeitst, warm en koud ... Fijnproevers zullen blij zijn als u een visdag organiseert volgens onze recepten.
Gebakken baars met aardappel
Kooktijd: 60 min
VOOR 4 HAVENS: • 800 g aardappelen • 8 tafels. eetlepels olijfolie • zeezout • gemalen zwarte peper • 10 takken van tijm • 750 g tomaten • 2 teentjes knoflook • 20 olijven • 1 citroen • 2 baars
1. Verwarm de oven tot 200 ° C. Schil, was en snij de aardappelen in plakjes. Leg in een diepe bakplaat en giet 6 tafels. eetlepels plantaardige olie. Zout en peper. Hak 4 takjes tijm fijn en besprenkel de helft van de groenten met aardappelen. Zet 20 minuten in de oven.
2. Dompel de tomaten 30 s in kokend water, doe ze in een vergiet, giet ze over koud water en verwijder de schil. Snijd elke tomaat in 4 delen en verwijder de basis van de stengel. Meng tomaten met olijven en gehakte knoflook. Voeg de resterende gehakte tijm, zout en peper toe. Giet de citroen met heet water en snijd in cirkels.
3. Was en droog de bereide vis. Notch huid op verschillende plaatsen. Zout en peper. Steek plakjes citroen en takjes tijm in de incisies. Leg groenten en vis op de aardappelen, giet 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie. Bak 30 minuten.
SALADE SALADE
Kooktijd: 40 min
VOOR 4 HAVENS: • 400 g aardappelen • meerdere slablaadjes • ½ bosje groene uien • 2 tomaten • 8 haringfilets (ca. 200 g) • 4 tafels. eetlepels witte wijnazijn • zout • peper • suiker • 3 tafels. eetlepels plantaardige olie • 1 tafel. gehakte peterselie en dille • 125 g zure room
1. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, kook en laat afkoelen. Was de uien en hak ze fijn. Snijd tomaten in plakjes. Snijd haringfilet in plakjes van 3 cm.
2. Meng azijn met zout, peper, 1 snufje suiker en boter. Kruid de salade en laat 10 minuten staan. Meng zure room met gehakte kruiden en schep op een salade.
ROLLEN VAN KAMBALA OP DE UIMAT
Kooktijd: 60 min
OP 4 HAVENS: • 4 botfilets • sap ½ citroen • 1 prei steel • 1 wortel • 200 g brie kaas • 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 400 ml visbouillon • 1 tafel. eetlepel boter • zout • gemalen zwarte peper
1. Groenten wassen, schillen en drogen. Snijd het witte deel van de prei in ringen, wortels in reepjes. Fruit groenten in plantaardige olie gedurende 3 minuten. Roer de in blokjes gesneden kaas erdoor en laat het smelten.
2. Was de vis, dep hem droog met keukenpapier en besprenkel met citroensap. Leg op elke filet groentevulling, rol de filet op in de vorm van broodjes en zet ze vast met houten spiesjes. Verwarm de oven tot 200 ° C. Leg de visrolletjes ingevet met de overgebleven plantaardige olie, dek af met folie en bak 10 minuten op het middelste niveau van de oven. Schaal de groene stelen van prei, snijd ze in stukken van 12 cm en verdeel ze in reepjes. Weef 4 "matten" en leg ze op borden.
3. Om de saus te bereiden, breng je de visbouillon aan de kook, zet het vuur lager en kook tot ¼ volume. Voeg de resterende kaas, boter toe en kook al roerend 5 minuten. Zout en peper. Leg op elke mat een rol en giet over de saus.
FRANSE KISH MET VIS EN GROENTEN
Kooktijd: 1 uur 50 min
IN 4 HAVENS: • Voor de test: 125 g margarine • 250 g bloem • 1 ei • een snufje zout.
Voor de vulling: 2 stelen prei • 1 tafel. eetlepel plantaardige olie • 200 g verse zalmfilet • sap ½ citroen • 1 kop broccoli • 6 kerstomaatjes.
Voor het vullen: 2 eieren • 200 ml room • zout • gemalen zwarte peper
1. Margarine om af te koelen. Meng bloem met een snufje zout en hak met margarine tot boterachtige kruimels zijn verkregen. Klop het ei los en kneed het deeg. Wikkel in huishoudfolie en zet 40 minuten in de koelkast.
2. Snijd prei in plakjes. Verhit plantaardige olie in een pan en fruit hierin prei. Snijd de zalmfilet in kleine blokjes, zout, peper en besprenkel met citroensap. Was de broccoli, snijd in de kam en kook 5 minuten in kokend gezouten water. Vouw op een zeef en laat het water weglopen.
3. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rol het deeg uit en doe in een ingevette vorm. Top met prei en vis. Klop de eieren los met room, zout, peper en giet de vis met prei. Bak 20 minuten. Haal dan uit de oven, doe broccoli, cherrytomaatjes en bak nog eens 10 minuten.
MAROKKAANSE VIS
Kooktijd: 1 uur 15 min
IN 4 HAVENS: • 1 kg tilapiafilet of andere vis • 2 peulen paprika • 2 peulen Spaanse peper (rood en groen) • 20 g koriander groen • 20 g dille groen • 3 teentjes knoflook • 1 wortel • 2 eetlepels. eetlepels paprikapoeder • 4 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 50 ml appelsap zonder suiker • 1 tafel.lepel citroensap • 100 g kaas • zout
1. Was, droog en snijd de filet in grote stukken. Was, droog, peper, halveer, verwijder de stengel met zaadjes en snijd ze in reepjes. Was, droog en hak fijngehakt vlees fijn. Was, droog en hak de koriander fijn en dille. Pel de knoflook en de wortels en hak ze fijn.
2. Verwarm de oven voor op 180 ° C. In een vorm ingevet met vet, doe paprika, Spaanse peper, halve knoflook en kruiden, alle wortels. Een beetje zout. Leg vervolgens de stukjes visfilet, zout, bestrooi met de overgebleven kruiden en leg de plakjes knoflook uit.
3. Meng paprika met olie, voeg appel- en citroensap toe, giet er 2 eetlepels in. eetlepels water en meng goed. Giet de vis, bedek het formulier met folie en zet in de oven gedurende 50 minuten. Verwijder vervolgens de folie, besprenkel met kaasblokjes en bak nog eens 10 minuten.
Foto: VOORRAAD, CFA "BURDA" (5).
