De aroma's van honing, noten, kaneel, vanille en de geur van versgebakken zelfgemaakte koekjes - de smaak van kerst bakken is niet te vergelijken met andere.
En het allerbelangrijkste: koekjes kunnen van tevoren worden gebakken, en dit zal een van de meest aangename verwachtingen van de vakantie zijn.
MACAROON
INGREDIËNTEN
350 g bloem, 250 g boter, 250 g marsepein, 2 eieren, 2 snuifje bakpoeder, 1 snufje zout, 1 zakje vanillesuiker, jam of jam, gemengd met een beetje rum (optioneel), poedersuiker of poedersuiker decoratie
KOKEN
Koel de boter en snijd in blokjes. Zeef de bloem in de pan, doe de boter erin en kneed het tot een heel koel deeg (je krijgt pellets). Kneed daarna het steile deeg en voeg geleidelijk marsepein, eieren, suiker, zout en frisdrank toe.
Leg het deeg 1 uur op een koude plaats, rol het in een laag en snij er koekjes uit. Vet een bakplaat in met boter, spreid de koekjes uit en bak ze in een tot 180 graden verwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten.
Vet de helft van de koekjes aan de ene kant in met marmelade, vouw ze dan in tweeën en bestrooi ze met poedersuiker of bedek ze met glazuur.
ROOM HANGER
INGREDIËNTEN
375 g bloem, 1 theelepel suiker, 2 pakjes vanillesuiker, 1 theelepel kaneel, 125 ml room van 20 of 30% vet, 250 g boter, 1 eigeel, 2 el. eetlepels melk, gekleurde suiker en gehakte noten ter decoratie
KOKEN
Meng de eidooier met de melk, zet de boter in de koelkast. Zeef de bloem met een schuifje op het werkblad en maak in het midden een kuiltje. Doe in deze uitsparing alle ingrediënten behalve het ei met melk en boter en kneed met het DEEL van het deeg in een niet erg dik deeg. Voeg de boter uit de koelkast (in blokjes gesneden) en kneed het deeg heel snel. Het deeg moet glad en uniform zijn.
Leg het deeg een uur in de koelkast, rol het dan uit tot een laag van een halve centimeter dik, snijd reepjes van ongeveer 20 cm lang en een halve centimeter breed. Rol de strepen op en rol ze langs de lange zijde in de vorm van pretzels. Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat, vet het oppervlak in met een ei en melk en besprenkel met een dikke laag noten en suiker. Bak ongeveer 10 minuten op een temperatuur van 200-220 graden.
VANILLE PENDANIOS
INGREDIËNTEN
125 g fijngehakte noten, 200 g bloem, 100 g zetmeel, 200 g suiker, 4 zakjes vanillesuiker, 200 g boter.
KOKEN
Meng op een werkoppervlak bloem, noten, zetmeel, tweederde van de suiker, inclusief 3 zakjes vanille. Leg de in blokjes gesneden en gekoelde boter erop en meng krachtig tot een glad, gelijkmatig deeg. Leg het deeg een half uur in de koelkast, rol het in een laag en snijd reepjes (zie recept hierboven).
Leg de pretzels op een ingevette bakplaat en bak ongeveer 10-15 minuten op een temperatuur van 150 graden. Meng op dit moment de overgebleven suiker met vanillesuiker en maak de pretzels onmiddellijk klaar om in suiker te rollen.
GINGERBREAD COOKIE
INGREDIËNTEN
125 g boter, 200 g suiker, 4 eieren, 100 g geraspte pure chocolade, 150 g fijngehakte hazelnoten, 125 g fijngehakte gemberfruit in suiker, 200 g rozijnen, 250 g bloem, 1 zakje bakpoeder voor deeg. Voor suikerglazuur met citroensap.
KOKEN
Maal de boter tot hij helemaal zacht en wit is, voeg suiker en eieren toe, dan chocolade, noten, gember, rozijnen, bloem en bakpoeder. Kneed een glad, gelijkmatig deeg. Rol het deeg uit tot een laag en leg op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 20-30 minuten op een temperatuur van 175 graden. Haal het deeg uit de oven en snijd onmiddellijk in driehoeken, vierkanten, ruiten. Bedek de resulterende koekjes met glazuur.
CINNAMON COOKIES
INGREDIËNTEN
3 eiwitten, 1 snufje zout, 300 g poedersuiker, sap van een halve citroen, 300 g fijngehakte hazelnoten of amandelen, 1 zakje gemalen kaneel, 1 snufje frisdrank.
KOKEN
Maak van een derde van poedersuiker en water poedersuiker.
Klop de gekoelde eiwitten met zout in een door en door vetvrije schaal met een mixer in een dik schuim, klop vervolgens 2 minuten op en voeg geleidelijk de resterende poedersuiker toe.
Voeg nu citroensap toe aan het schuim (blijf mengen, gehakte noten in kleine porties, voeg aan het einde kaneel en frisdrank toe.
Rol het deeg uit tot een laag van 1 cm dik, snij koekjes uit, elk vet met suikerglazuur. Leg de koekjes op een ingevette bakplaat en bak de koekjes ongeveer 25 minuten op een temperatuur van 140 graden.
KOEKJES MET CHOCOLADEGLANS
INGREDIËNTEN
250 g bloem, 2 zakjes bakpoeder voor deeg, 175 g fijngehakte hazelnoten, 1 zakje kaneel, 50 g fijngehakte citroen en gekonfijte sinaasappel, een snufje zout en 3 eieren. Voor glazuur: 250 g poedersuiker, 2 theelepels citroensap, 100 g geraspte chocolade.
KOKEN
Zeef de bloem in een pan, voeg bakpoeder toe en meng het geleidelijk met hazelnoten, kaneel, gekonfijt fruit en zout. Klop de eieren in een schuim, voeg suiker toe en meng het schuim voorzichtig met het deeg. Kneed het deeg zodat het glad en gelijkmatig wordt, rol het uit tot een laag van minimaal 1 cm dik en snij koekjes uit. Leg de koekjes op een met boter ingevette bakplaat en bak ongeveer 20 minuten op 175 graden.
Meng voor poedersuiker poedersuiker met citroensap en geraspte chocolade. Draai de koekjes heet naar de andere kant en vet ze in met chocoladesuikerglazuur.
COOKIES-BLOEMEN
INGREDIËNTEN
375 g bloem, 200 g boter, 150 g poedersuiker, 1 ei, 1 zakje vanillesuiker. Voor de kern van bloemen: 2 eiwitten, 4 el. eetlepels suiker, 125 g fijngehakte noten, geraspte citroenschil, kersen of andere bessen uit jam.
KOKEN
Kneed het deeg van bloem, boter, poedersuiker, eieren en vanillesuiker. Het deeg moet glad en uniform zijn, zet het 1 uur in de koelkast.
Klop op dit moment het wit in het schuim met suiker, het schuim moet dik zijn (hoe het te doen, beschreven op ons forum), voeg geleidelijk gehakte noten en citroenschil toe, terwijl je blijft kloppen.
Rol het gekoelde deeg uit tot een laag van een halve centimeter dik, snij koekjes uit en leg ze op een ingevette bakplaat.
Leg in het midden van elk koekje 1 theelepel eiwit-notenmassa bovenop - kers of een andere bes.
Bak koekjes ongeveer 20 minuten op 175 graden.
Alle recepten zijn door mij persoonlijk getest. Lees meer over kerst bakken op ons Forum.
Materiaal voorbereid door Elena Karpova
