Calcium, fosfor, ijzer - in ons lichaam vind je verschillende elementen van het periodiek systeem. Welke van hen zijn vooral nodig voor ons en hoe kunnen ze hun gebrek compenseren?
Tegenwoordig worden meer dan 20 minerale elementen als onmisbaar voor het menselijk lichaam beschouwd en deze lijst blijft groeien. Mineralen zijn een bouwmateriaal voor cellen, zorgen voor een zuur-base-balans en neuromusculaire activiteit, maken deel uit van enzymen en werken als katalysatoren voor biochemische processen. Bij het uitvoeren van zo'n belangrijk werk zijn minerale stoffen in zeer lage concentraties in het lichaam aanwezig en worden volgens dit criterium verdeeld in twee groepen: macro-elementen (calcium, fosfor, kalium, zwavel, natrium, chloor, magnesium) - hun gehalte is meer dan een honderdste procent - en micro-elementen (ijzer, zink, jodium, selenium, koper, mangaan, fluor, chroom, molybdeen, vanadium, nikkel, silicium, arseen, kobalt) - ze zijn minder dan een duizendste procent. Wetenschappers denken dat barium, tin, broom, strontium en andere elementen ook deelnemen aan biologische reacties, maar studies over dit onderwerp zijn nog niet afgerond.
Van de ingewanden van de aarde
De opslagplaats van mineralen is het binnenste van de aarde. Maar hoe komen deze elementen in onze cellen? Een heel eind: eerst worden ze door eenvoudige organismen en planten uit de grond en het water "gevangen", dan komen ze in het lichaam van dieren die planten gebruiken als voedsel, en tenslotte komen ze bij ons aan tafel met voedsel.Het mineraalgehalte in het lichaam weerspiegelt de samenstelling van de bodem en het water van een bepaald gebied. Gebieden zijn bekend (ze worden endemisch genoemd) met een bijzonder laag gehalte aan jodium, fluor, selenium, magnesium of andere elementen in de omgeving.
Tip
Wees geïnteresseerd in de samenstelling van de grond en het water in uw omgeving. Als het gebied endemisch is in de inhoud van mineralen, kunt u hun tekort compenseren met behulp van speciale medicijnen of voedseladditieven - en hier is het advies van een arts nodig. Vul onder normale omstandigheden uw dieet aan met vitamine-minerale complexen, die in de regel een reeks van de meest populaire elementen bevatten.
-Kom naar de tafel!
Ongunstige ecologie, het gebruik van meststoffen, droge periodes verminderen het gehalte aan voedingsstoffen in voedsel - dit is een andere kostenpost voor de beschaving. Maar zelfs het lichaam kan de beschikbare minerale stoffen niet altijd opnemen - de mate van biologische beschikbaarheid is anders. Neem bijvoorbeeld calcium. Het wordt slecht opgenomen door graanplanten en fytinezuur is hier de oorzaak van. En oxaalzuur vormt met calcium slecht oplosbare oxalaten en vermindert de opname van groenten en kruiden. Tegelijkertijd kunnen we voldoende calcium uit zuivelproducten halen, omdat het daar in biologisch beschikbare vorm aanwezig is.
Tip
Om ervoor te zorgen dat de noodzakelijke set macro- en micro-elementen het lichaam binnenkomt met voedsel, moet u het dieet volgen - het voedsel moet gevarieerd zijn. En onthoud welke producten ons bepaalde stoffen leveren (zie hieronder).
-Supertrio
Kalium, natrium en chloor zorgen voor een zuur-base-balans in het lichaam. Het overtreden ervan kan tot ernstige gezondheidsproblemen leiden. Het ontbreken van deze elementen komt voor bij warm weer, met een hoge fysieke inspanning, zoutvrij dieet of overmatig enthousiasme voor de sauna. De eerste alarmerende symptomen zijn spierzwakte, vermoeidheid, wallen onder de ogen, vervellen en jeuken van de huid, krampen, aritmie.
Het aanvullen van de aanvoer van noodzakelijke stoffen is echter niet moeilijk: het is voldoende om gedroogde abrikozen, pruimen, appels, druiven, avocado's, bananen en rundvlees en zeevis in het dieet op te nemen. En als u een zoutvrij dieet volgt, probeer dan eens per week minstens 50 g gezouten haring te eten.
Tip
Mis de tijd niet om van watermeloenen te genieten: ze bevatten meer kalium dan enig ander product. En wat het ijzergehalte betreft, is watermeloen de tweede alleen voor sla en spinazie. Ook bevat de pulp essentiële mineralen zoals calcium, natrium, fosfor.
-Stress wegnemen
Magnesium is het belangrijkste "antistress" -element dat ons zenuwstelsel beschermt tegen schokken. Het is geen toeval dat de tekenen van magnesiumtekort spiertrekkingen, prikkelbaarheid, hartkloppingen, slapeloosheid en zweten zijn. Bovendien maakt dit element deel uit van bijna 300 enzymen en chemische verbindingen. Zonder dit is de opname van B-vitamines en calcium onmogelijk.
Magnesiumtekort kan leiden tot osteoporose, hartpijn veroorzaken, de bloeddruk verhogen of verlagen en zelfs aanvallen veroorzaken die ernstiger zijn dan calciumtekort. Hoe te zijn
Voeg vaker pompoen- en zonnebloempitten, noten, havermout, boekweit, rijst, bonen, koolrabi, bananen, erwten, sperziebonen, kaas, cacao en pure chocolade toe aan het menu. En onthoud: bij chronische aandoeningen van de alvleesklier en problemen met de galafscheiding wordt magnesium extreem slecht opgenomen door voedsel - een extra inname van medicijnen met magnesium is nodig.
Tip
Maak geen misbruik van zwarte thee, koffie, alcohol en diuretica - ze verminderen de reserves van dit waardevolle element in het lichaam.
Een kwestie van smaak
Slechte eetlust, verminderde perceptie van de smaak en geur van voedsel zijn vaak het eerste bewijs van een gebrek aan zink in het lichaam. Negeer dit niet: zink is een van de belangrijkste elementen in het lichaam. Het maakt deel uit van meer dan 100 enzymen, hormonen, eiwitten en zelfs insulinemoleculen. Zink is nodig om de immuniteit te behouden, met een tekort, neemt de gevoeligheid voor luchtweginfecties toe, wonden genezen slecht. En dit mineraal is ook verantwoordelijk voor harmonie - het normaliseert het vetmetabolisme, versnelt de vetafbraak en voorkomt vette leverinfiltratie.
Zinkbronnen zijn vlees, lever, eieren, pompoen- en zonnebloempitten, bonen, erwten, havermout. Zink wordt echter slechter geabsorbeerd uit plantaardig voedsel.
Tip
Zink wordt beschouwd als een "mannelijk" mineraal - het wordt in de grootste hoeveelheid gevonden in de geslachtsklieren van het sterkere geslacht en wordt gebruikt om sperma te vormen. Geef uw geliefde mannen daarom vaak vlees!
TEKST: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
