Sluit het feest af met een toetje - het laatste akkoord van de feestelijke symfonie van smaken! Gasten kijken altijd uit naar dit moment!
Kooktijd: 35 min
OP 6 HAVENS:
Voor pannenkoeken: • 350 g bloem • 500 ml melk • 3 eieren • 2-3 tafel. eetlepels suiker • ¼ thee. eetlepels zout • 1 snufje frisdrank • 2-3 tafel. eetlepels plantaardige olie.
Voor de vulling: • 750 g kersen in blik of kersen • 100 g kristalsuiker • 5 g kaneel • 60 g gemalen witte crackers
1. Zeef de bloem in de pan, voeg zout, suiker en frisdrank toe. Voortdurend roeren, geleidelijk melk inbrengen. Roer het deeg goed door met een bezem zodat er geen klontjes ontstaan. Rij eieren één voor één, meng 1 tafel. eetlepel plantaardige olie en deeg nogmaals goed gemengd.
2. Vouw de kers of kers op een vergiet om het sap te stapelen (als je verse bessen gebruikt, was ze dan en verwijder de zaadjes). Bestrooi de voorbereide bessen met suiker, gemalen crackers en kaneel. Mengen.
3. Bak dunne pannenkoeken in plantaardige olie. Leg er een vulling op en rol het op met een rol of envelop. Pannenkoeken warm geserveerd, je kunt met zure room.
Dessert met yoghurt en honing
Kooktijd: 35 min
IN 4 POORTEN: • 300 g bevroren pitloze pruimen • 250 g bevroren bramen • 3 tafels. eetlepels vloeibare honing • 2 eetlepels. eetlepels water • 75 st. boterkoekjes • 500 ml magere yoghurt • suiker
1. Ontdooi pruimen en bramen. Breng de bessen vervolgens over naar de stoofpan en voeg 2 tafels toe. eetlepels water, honing en kook 5 minuten onder het deksel. Koel. Breng op smaak met suiker. Maal koekjes in kruimels, 2 tafels. zet lepels apart, meng de rest met yoghurt.
2. Verdeel de yoghurt- en bessenmassa in 4 glazen (elk 200 ml) of in een kom in laagjes en bestrooi ze met boterkruimels voor het opdienen.
Chocolade peren
Kooktijd: 30 min
IN 6 HAVENS: • 4 grote peren • 100 g mascarpone of roomkaas • 30 g gepelde hazelnootpitten • 2 eetlepels. eetlepels honing • 2 eierdooiers ¼ theelepel. eetlepels gemalen kardemomzaad.
Voor chocoladesaus: • 100 g pure chocolade • 2 tafels. eetlepels boter • 2 eetlepels. eetlepels cognac of cognac • 2 tafels. lepels zure room • munt voor decoratie
1. Verwarm de oven voor op 180 °. Was de peren, dep ze droog met keukenpapier, schil ze en snijd ze doormidden, laat de stengels over. Verwijder de kern en een theelepel selecteer een beetje vruchtvlees. Hak de pulp heel fijn met een mes of hak in een blender. Knijp het overtollige sap een beetje uit. Haal de hazelnootpitten door een vleesmolen of hak ze in een blender. Maal de mascarponekaas goed fijn. Voeg gemalen hazelnoten, honing, dooiers, kardemom en perenpulp toe. Vul de holtes in de perenhelften met de vulling. Doe de peren in een ovenschaal, dek af met folie en bak in de oven.
2. Maak een chocoladesaus. Om dit te doen, breek de chocolade in stukjes en smelt samen met boter in een kleine steelpan op laag vuur onder voortdurend roeren. Voeg zure room toe, giet cognac of cognac erin. Kook 3-5 minuten.
3. Was en droog de munt. Leg de peren op een schaal, giet er chocoladesaus bij en garneer met munt.
Snoepjes "Aardbei"
Kooktijd: 50 min.
VOOR 24 STUKS: • 800 g wafels (licht en niet erg zoet) • 1 blikje gecondenseerde melk • een beetje groene marmelade (voor folders) • een kleine rauwe biet (om bessen te kleuren) • een beetje suiker (om bessen te besprenkelen)
1. Haal de wafels door een vleesmolen en meng met zoveel gecondenseerde melk dat je bessen kunt vormen die lijken op de "originele" bessen.
2. Rasp bieten, pers sap. Doop de bessen aan de ene kant in het sap en laat het drogen. Kleur dan ook de tweede kant van de bessen.
3. Neem 24 lucifers, breek de hoofden af, slijp de tegenovergestelde uiteinden. Snijd marmeladeblaadjes en prik ze over de hele lengte met lucifers. Steek de blaadjes in de bessen.Rol bessen in suiker en doe ze in een vaas of mand.
TIP Vaak worden 'bessensnoepjes' gemaakt van marsepein. Om dit te doen, meng 2,5 kop gemalen amandelen met 1 kopje poedersuiker, voeg 1 theelepel toe. een lepel citroensap. Klop de eieren los (zoveel als nodig is om een zachte, maar elastische massa te maken) en meng. Kneed het marsepein deeg tot een gladde massa. Kleurstof wordt toegevoegd door het deeg te kneden.
Fruitmanden
Kooktijd: 55 min
OP 12 STUKS: • 1 pakje kant-en-klaar bladerdeeg • 30 g boter • 200 g (1 blikje) abrikozen in blik • 100 g abrikozenjam.
Vulling: • 1 tafel. eetlepel boter • 75 g poedersuiker • 1 dooier • ¼ kopje gemalen amandelen
1. Ontdooi het deeg, ontvouw in één laag, snijd doormidden en rol. Elke laag wordt in 2 stroken gesneden, elke strook in 3 delen (= 12 vierkanten).
2. Rasp voor de vulling de boter met poedersuiker, voeg de dooier en de amandelen toe. Mengen.
3. Doe met vet gevulde vierkanten in de uitsparingen van de cupcakes, ingevet met vet (druk tegen de muren, maak de hoeken recht). Doe een lepel van de vulling.
4. Snijd de abrikozen in plakjes en doe de vulling erop. Bak manden op 210 °. Haal na 15-20 minuten uit de oven en vet in met abrikozenjam.
NOTITIE: Grote taarten van bladerdeeg worden gebakken op een bakplaat, die niet is ingevet, maar voorgespoeld met koud water. De stoom die op hoge temperatuur wordt gevormd, 'verheft' het deeg en maakt het luchtig. En het geëmulgeerde water in de test zelf verandert ook in stoom en scheidt het in lagen.
Taart met appels
Kooktijd: 1 uur 20 min
OP 6-8 HAVENS:
Deeg: • 1 kg bloem • ¾ kop melk • 50 g gist • 100 g boter • 5 dooiers • 2 tafels. eetlepels suiker • 1 snufje zout.
Vulling: • 4-5 zoete en zure appels • wat ingeblikte kersen of bessen uit jam • 3 tafels. eetlepels suiker. En ook: • plantaardige olie • 1 dooier (voor smering)
1. Los de gist op in warme melk door zout en suiker toe te voegen. Giet in een pan (minimaal 5 l), roer de dooiers, zachte boter en 1 kopje bloem erdoor. Kneed het deeg en voeg bloem toe (het moet zacht zijn, maar niet uitgespreid). Laat hem twee keer opstaan.
2. Bereid de appels voor: was, droog en snijd, nadat de kern is verwijderd, in plakjes.
3. Rol het deeg (deels apart gezet voor het "rooster") uit tot een langwerpige laag van 1 cm dik (ter grootte van een bakplaat) en leg op een ingevette bakplaat. Verdeel over het deeg gelijkmatig plakjes appels en kersen. Rol het vertraagde deeg uit, snijd in reepjes en leg de vulling in de vorm van een "rooster". Laat de cake komen (10 min). Vet vervolgens in met losgeklopte dooier en zet in de oven (220 °). Controleer de gereedheid van de test met een houten spies. Haal de cake eruit en besprenkel deze met suiker in een hete vorm (eerst kun je invetten met jamsiroop).
