Een lekker, stevig en gezond ontbijt is noodzakelijk voor zowel kinderen als volwassenen. Eet pap, cheesecakes, omeletten en toast met groenten en fruit voor de gezondheid!
Ratatouille met toast
Kooktijd: 25 min.
OP 4 HAVENS:
• Voor ratatouille: 1 bosje groene uien met uien • 1 kleine aubergine • 1 courgette • 1 pod rode, gele en groene paprika's • gedroogde pittige groenten • 5 eetlepels. eetlepels olijfolie • 100 ml groentebouillon • 75 ml balsamicoazijn • 4 tomaten • zout • gemalen zwarte peper.
Voor toast: 4 sneetjes roggebrood • 2 tafels. eetlepels olijfolie
1. Schil, was en snij de groene uien. Was en snijd aubergine en courgette in dunne plakjes. Was de paprika's en snij na het verwijderen van de zaadlijsten in reepjes.
2. Fruit ui, aubergine, paprika en courgette in olie. Giet de bouillon en azijn erbij. Voeg gedroogde kruiden toe. Laat 5 minuten op hoog vuur sudderen. Tomaten in plakjes snijden en met groenten mengen. Zout en peper.
3. Snijd het brood in driehoekjes en bak in voorverwarmde olijfolie. Leg de toast op borden, bedek met een ratatouille en bestrooi indien gewenst met groene uien.
KAAS MET BANAAN EN GESTOOTTE abrikozen
Kooktijd: 35 min
VOOR 4 HAVENS: • 500 g kwark • 2 eieren • 50 g gedroogde abrikozen • 1 banaan • 5 tafel. eetlepels bloem • een snufje zout • 2 eetlepels. eetlepels suiker • vanillesuiker • plantaardige olie om te bakken • zure room of slagroom
1. Geniet van gedroogde abrikozen, droog en hak ze fijn. Schil en snijd de banaan in kleine stukjes. Meng kwark met eieren, kristalsuiker, zout en vanillesuiker.
2. Meng het fruit goed met bloem en voeg geleidelijk toe aan de wrongelmassa. Verwarm in een grote koekenpan de plantaardige olie en leg de wrongel op 1 tafel. lepel in de vorm van kleine cakes. Bak aan beide kanten goudbruin.
TOAST MET VERBLIJF EN RADIS
Kooktijd: 20 min
IN 6 HAVENS: • 6 sneetjes tarwebrood • 200 g kwark • 70 g zure room • 600 g radijs • 50 g groene ui • 200 g bladsla • basilicumblaadjes voor decoratie • zout
1. Zout cottage cheese en meng met zure room tot een gladde massa. Was radijs grondig, droog en snijd de punten af. Snijd vervolgens 4 stukken in dunne plakjes, hak de rest van de radijs fijn.
2. Schil, was en snij de groene uien fijn. Sorteer de slablaadjes, spoel ze grondig af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Was en droog de basilicumblaadjes.
3. Meng kwark met fijngehakte radijsjes en groene uien. Droog de sneetjes brood in een broodrooster of oven. Leg voor elke sneetje brood een slablad, wrongel en glad. Versier kant-en-klare toasts met dunne cirkels radijs en basilicumblaadjes.
KING ONTBIJT PUDING
Kooktijd: 45 min
OP 2 HAVENS: • 20 thee. eetlepels griesmeel • 1 kopje melk • 2 eieren • 4 tafels. eetlepels suiker • 4 appels • 100 g ontpitte kersen • 50 g boter • 4 eetlepels. lepels paneermeel
1. Giet griesmeel met koude melk, breng onder voortdurend roeren aan de kook, voeg suiker en een snufje zout toe. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, haal dan van het fornuis en laat iets afkoelen.
2. Scheid de eierdooiers van de eiwitten en voeg toe aan de gekoelde pap. Klop het wit goed en combineer met pap. Appels schillen, fijnhakken en mengen met kersen.
3. Verwarm de oven tot 200 ° C. Vet een ovenschaal in met olie en strooi 1 tafel. een lepel crackers. Leg de helft van de griesmeelpap, fruitlagen en de resterende pap erop. Top met gesmolten boter, bestrooi met paneermeel en bak 20 minuten in de oven.
ZOMER Omelet in cupcake vormen
Kooktijd: 30 min
IN 4 POORTEN: • ½ peul rode paprika • 1 tomaat • takje rozemarijn • zout • gemalen zwarte peper • 1 teentje knoflook • 1 plak ham • 4 eieren • olijfolie • 100 g zure room en kerstomaatjes ter decoratie
1. Snijd peper en tomaat in kleine blokjes. Verwarm in een pan 3 tafels. eetlepels olie, doe knoflook en rozemarijn erin. Roerbak 1 minuut. Verwijder de rozemarijn en knoflook met gleuven. Voeg peper en tomaat toe, bak 5 minuten.
2. Bak de ham in een andere pan lichtjes, in blokjes gesneden. Klop eieren met peper en zout door 1 tafel toe te voegen. een lepel water. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Doe ham, tomaten en paprika's in kleine cupcake- of komschalen, giet 2/3 van de hoogte met het eimengsel.
3. Bak 10-15 minuten. Voeg als het mengsel is uitgehard een halve cherrytomaat toe aan elke muffin. Laat nog 3 minuten in de oven staan.
CASA MET GEDROOGDE VRUCHTEN
Kooktijd: 1 uur 20 min
IN 4 POORTEN: • 200 g parelgort • 1 l water • 200 g gedroogd fruit • 1 theelepel gehakte schil van citroen en sinaasappel • kristalsuiker • zout • gemalen kaneel • 2 eetlepels. eetlepels citroensap
1. Spoel de parelgort grondig af met koud stromend water en laat hem 12 uur weken in water of yoghurt.
2. Verwarm de oven tot 150 ° C. Sorteer gedroogd fruit en spoel af, snijd ze in grote. Gooi de grutten op een zeef, laat het water volledig weglopen en leg het samen met het gedroogde fruit in een pan, besprenkeld met een beetje suiker en kaneel. Licht zout en vul volledig met water.
3. Zet de pan in een verwarmde oven en kook ongeveer 60 minuten. Kant-en-klare pap licht verzuren met citroensap, laten afkoelen en serveren met koude melk of slagroom. Garneer desgewenst met gekonfijt fruit, gedroogd fruit of verse bessen.
APRICOT Omelet
Kooktijd: 20 min
OP 2 HAVENS: • 2 eieren • 2 tafels. eetlepels melk • 2 tafels. eetlepels suiker • 1 eetlepel boter • 4 helften abrikozen in blik • 4 tafels. eetlepels abrikozensiroop • gefluister van gemalen kaneel • 1 tafel. gesneden amandelen
1. Snijd twee helften abrikozen fijn en maak aardappelpuree met een mixer, voeg siroop en kaneel toe. Snijd de twee overgebleven halve abrikozen in dunne plakjes of reepjes.
2. Eekhoorns scheiden van de dooiers. Klop het wit in een dicht schuim en voeg desgewenst een beetje citroensap toe. Maal de dooiers met suiker, roer, giet de melk erin en breng dan de opgeklopte eiwitten aan.
3. Smelt de boter in een koekenpan, giet de eimassa erin en bak de omelet aan één kant. Leg plakjes abrikoos op een omelet, giet er aardappelpuree over en bestrooi met amandelen. Vouw de omelet dubbel en laat hem gaar worden.
Boekweit met kwark
Kooktijd: 60 min
BIJ 8 HAVENS: • 1 kopje boekweit • 0,3 theelepel. eetlepels zout • 1 tafel. eetlepel boter • 2 eetlepels. eetlepels suiker • 50 g rozijnen • 50 g gedroogde kers • 400 g kwark • 3 eieren
1. Sorteer de grutten, giet in een pan, giet 2 kopjes kokend water, voeg boter toe, dek af en kook gedurende 15 minuten. Maal ondertussen de eieren fijn met suiker en voeg kwark toe. Sorteer rozijnen, was en giet heet water samen met kersen. Gooi na 5 minuten weg in een vergiet, droog en meng tot de wrongelmassa. Voeg de wrongelmassa toe aan de boekweitpap.
2. Verwarm de oven tot 180 ° C. Doe de voorbereide massa in een ringvormige siliconen mal, na spoelen met koud water. Plaats het formulier 30 minuten in de oven. Haal het voorbereide boekweit uit de oven en laat het afkoelen. Bedek de schaal vervolgens met een groot bord of schaal en draai het voorzichtig om. Doe het formulier af. Boekweit gesneden.
Foto: CFA Burda.
